Sporet 1030–2030
Torsdag 15. oktober starter en ny vandring frem mot 2030.
Norske Kokkers Landsforening Trondheim og Koret Ad Libitum samarbeider om Sporet 1030–2030, der måltid, musikk og menneskemøter veves sammen i en sanselig forestilling i Lademoen kirke.
Fra slaget på Stiklestad i 1030 til tusenårsjubileet i 2030 går det et spor av mennesker, steder, tradisjoner og fellesskap.
Noen av disse sporene finnes i historiebøkene. Andre finner vi rundt bordet, i musikken og i møtene mellom mennesker.
Det er utgangspunktet for Sporet 1030–2030, en måltidskonsert og en sanselig vandring gjennom seks akter. Her får maten og musikken likeverdige roller i fortellingen, og publikum inviteres ikke bare til å lytte og smake, men også til å samtale, reflektere og være en del av fellesskapet som oppstår underveis.
Årets forestilling blir samtidig starten på et samarbeid mellom Norske Kokkers Landsforening Trondheim og Koret Ad Libitum, med ambisjon om å utvikle prosjektet videre frem mot jubileumsåret 2030.
Prosjektet skal ikke nødvendigvis være ferdig fra første kveld. Erfaringene fra årets gjennomføring skal være med på å forme veien videre.
Måltidet og musikken som kulturbærere
Gjennom historien har både måltidet og musikken vært viktige møteplasser mellom mennesker.
Vi har samlet oss rundt mat i hjem, på arbeidsplasser, i høytider, i sorg og i glede. Vi har brukt musikken til å uttrykke det vi ikke alltid klarer å sette ord på.
Sporet 1030–2030 bygger videre på denne tanken.
Bak kveldens måltider står måltidskokk Inge Nebb Johnsen sammen med kokkevenner fra NKL Trondheim, mens den musikalske delen ivaretas av Koret Ad Libitum, ledet av dirigent Svetlana Krstić Aksnes.
Sammen skal de utforske hvordan smak, lyd, fortelling og menneskemøter kan bli deler av den samme opplevelsen.
Prosjektet berører samtidig spørsmål som er svært aktuelle i vår egen tid.
Hva skaper tilhørighet? Hvordan bygger vi fellesskap? Hva skjer når mennesker med ulike erfaringer, bakgrunner og perspektiver møtes rundt det samme bordet?
Og hvilken rolle kan måltidet og musikken spille i et samfunn der spørsmål om identitet, utenforskap og tilhørighet blir stadig viktigere?
Seks akter, seks måltider
Kvelden er bygget opp som en vandring gjennom seks akter:
Spiren og håpet
Undring og utfordring
Horisont og lengsel
Søken og oppdagelsen
Tilhørigheten og tryggheten
Visdommen og verdien
Hver akt kombinerer musikk, servering og refleksjon.
Publikum møter blant annet rettene «Lukten av omsorg», «Sammen er vi gode», «Veiamat», «Grøt på flere språk», «Kakskiv» og desserten «Midt i mellom».
Måltidene er utviklet som en del av selve forestillingen, ikke som pauser mellom de musikalske innslagene.
Den første serveringen består av vaffel med lokalost, marmelade og honningristet havregryn. Senere følger blant annet fenalår med geitostkrem, «Veiamat» med kremet Skagenrøre, høstrisotto, «Kakskiv» med brunostkrem, pisket rømme, skjenning og tyttebær, før reisen avsluttes med eplekake.
Når musikken møter måltidet
Koret beveger seg gjennom forestillingen og mellom publikum og bordene.
Fra kirkeklokker og gregorianske toner til Oh Peter, Go Ring Dem Bells, Muusika, Shenandoah, Bella Notte, Så gla i dæ og Shall I Compare Thee følger musikken publikum gjennom vandringen.
Tanken er at musikken og måltidet skal snakke sammen.
Maten skal ikke bare serveres mens noe annet skjer. Musikken skal heller ikke være et bakteppe til middagen. Begge deler er med på å drive historien videre.
Et spor etter menneskene
Når gjestene kommer til Lademoen kirke, får hver av dem en stein.
Den følger dem gjennom hele forestillingen som et symbol på reisen de selv bærer med seg.
Ved avslutningen inviteres publikum til å legge steinen igjen.
Sammen skal steinene danne et synlig spor etter menneskene som har delt opplevelsen. Et spor som kan vokse videre sammen med prosjektet frem mot 2030.
Det er også her prosjektets navn får en ekstra betydning.
Sporet handler ikke bare om de tusen årene som ligger bak oss, men også om sporene vi selv setter.
Fra Måltidsbrygga til nye samarbeid
Prosjektet berører også flere av tankene som kom frem da NKL Trondheim tidligere i år samlet aktører fra mat, reiseliv, offentlig sektor og andre fagmiljøer til arbeidet med Måltidsbrygga.
Et sentralt spørsmål i dette arbeidet er hvordan måltidet kan brukes som møteplass mellom mennesker, fag og miljøer som ellers ikke nødvendigvis møtes. Måltidsbrygga er nettopp tenkt som en arena der mat, kultur, reiseliv, utdanning og næringsutvikling kan kobles tettere sammen frem mot 2030. Norske Kokkers Landsforening Trondheim
Sporet 1030–2030 er ikke det samme prosjektet, men viser konkret noe av potensialet som kan oppstå når ulike fagmiljøer finner en form å samarbeide på.
NKL Trondheim ønsker derfor også å invitere deltakere fra Måltidsbrygga-møtet til å oppleve den første gjennomføringen.
Kokkefaget i en større sammenheng
For NKL Trondheim handler samarbeidet også om å utforske måltidets plass utenfor de tradisjonelle rammene.
Kokkefaget består selvsagt av håndverk, råvarer, teknikker og smak. Men faget handler også om kultur, tradisjoner, vertskap og om å skape opplevelser som mennesker deler.
I Sporet 1030–2030 blir kokkens arbeid en del av en større fortelling.
Det gjør også prosjektet interessant i arbeidet med å synliggjøre bredden i kokkefaget og hvilken rolle fagkompetansen kan spille i samfunnet.
En vandring frem mot 2030
Ambisjonen er at Sporet 1030–2030 skal utvikles videre i årene som kommer.
Hvordan prosjektet ser ut i 2027, 2028 eller 2030 er derfor ikke nødvendigvis bestemt i dag. Tanken er at erfaringene, menneskene som deltar og møtene som oppstår underveis skal få påvirke retningen.
Og kanskje kan møtet mellom måltidet og musikken også finne en form som lever videre etter jubileumsåret.
Første spor settes i Lademoen kirke 15. oktober.
Praktisk informasjon
Sporet 1030–2030 / Måltid og musikk
Torsdag 15. oktober 2026 kl. 18.00–20.30
Lademoen kirke, Trondheim
Billett: kr 595
Begrenset antall plasser
Måltid: Inge Nebb Johnsen og kokkevenner fra NKL Trondheim
Kor: Ad Libitum
Dirigent: Svetlana Krstić Aksnes
Regi: Inge Nebb Johnsen
