Takk for et fantastisk NM i Trondheim
To fantastiske dager er over.
Vi sitter igjen med stolthet, takknemlighet og en sterk følelse av hva som er mulig når mennesker samles rundt fagene, måltidet og ønsket om å utvikle bransjen videre.
Årets NM i kokkekunst og NM for servitører ble to dager fylt med sterke prestasjoner, fagkunnskap, konkurranseglede, samarbeid og gode møter mellom mennesker. Deltakerne leverte på et imponerende nivå, og publikum fikk oppleve noen av de fremste unge fagfolkene i norsk mat- og måltidsbransje.
Men før vi snakker om vinnere og resultater, er det én ting som må sies først:
Tusen takk til alle som gjorde dette mulig.
NKLs visepresident Knut Roger Johannessen ønsket velkommen til NM i kokkekunst og NM i servitørfaget 2026 i Trondheim.
Et arrangement bygget på frivillighet
Det publikum møter gjennom to konkurransedager, er resultatet av et arbeid som har pågått lenge før dørene åpnes.
Bak NM og messen står mennesker som bruker en enorm mengde av sin egen tid på planlegging, møter, koordinering, rigging, logistikk, konkurransegjennomføring, oppfølging av deltakere, utstillere og samarbeidspartnere, og alle de små og store detaljene som må være på plass.
Så kommer selve arrangementet, med lange dager og høyt tempo.
Men frivilligheten handler også om alt det som sjelden synes.
Om dem som rydder bord og gulv. Som vasker. Som tømmer søppel. Som flytter utstyr, holder orden og sørger for at hallen fungerer fra morgen til kveld. Om mennesker som tar de praktiske oppgavene som må gjøres for at alle andre skal kunne konsentrere seg om konkurranser, utstilling, fag og publikum.
Her har både våre egne frivillige og frivillige fra Trygg/Lade lagt ned en betydelig innsats.
Og når konkurransene er ferdige, publikum har gått hjem og mange av oss andre kan sette oss til bankett, er det fortsatt noen som står igjen i hallen og gjør jobben ferdig.
Det fortjener å bli sagt høyt.
Når arrangementet er over, fortsetter arbeidet med nedrigging, rydding, utstyr, avfall og alt som skal tilbake på plass. Først da kan årets arrangement virkelig avsluttes.
Mye av dette arbeidet skjer utenfor rampelyset.
Derfor fortjener de frivillige en helt særlig takk.
Dere stiller opp fordi dere bryr dere om fagene, fellesskapet og møteplassen vi skaper sammen. Dere gir av kunnskap, erfaring, arbeidstid og fritid, også til oppgaver som svært få andre legger merke til.
Uten denne innsatsen finnes det verken NM eller messe.
Det skal aldri tas som en selvfølge.
Takk til hele laget rundt mesterskapet
Den samme takken går til Norske Kokkers Landsforening sentralt, samarbeidspartnerne våre, leverandørene, teknisk leverandør og alle virksomhetene som bidrar til å gjøre arrangementet mulig.
Takk til utstillerne som er med på å skape en levende møteplass rundt konkurransene.
Takk til dommere, funksjonærer, konferansierer og alle andre som har hatt roller før og under arrangementet.
Og takk til alle som på ulike måter har bidratt med kompetanse, produkter, tjenester, utstyr, økonomi og mennesker.
En egen takk går også til Porsgrund Porselen, som leverte serviset som ble brukt under konkurransene. Serviset var en viktig del av presentasjonen av rettene og bidro til å løfte helhetsinntrykket på konkurransearenaen.
Et arrangement av denne størrelsen er summen av svært mange bidrag. Noen er godt synlige. Andre foregår nesten ubemerket. Alle er viktige.
Det er dette fellesskapet som gjør at vi kan videreføre et mesterskap med lange tradisjoner, samtidig som vi utvikler det for fremtiden.
Rekordbesøk på messen
Også årets messe ble en stor suksess, og den er en helt sentral del av disse dagene.
Messen var fullbooket med utstillere allerede før dørene åpnet. Gjennom de to dagene ble hallen fylt av fagfolk, leverandører, samarbeidspartnere, elever, lærlinger, bransjekolleger og andre som ønsket å møte mennesker, se nyheter, diskutere fag og oppleve konkurransene.
Aldri tidligere har så mange tatt turen til messen.
De endelige besøkstallene er ennå ikke klare, men allerede den første dagen var anslagsvis nær 2000 mennesker innom. Det merket vi.
Hallen var full av aktivitet, samtaler og møter fra morgen til kveld. For utstillerne betydde det muligheten til å møte både eksisterende og nye kunder, vise frem produkter og løsninger og være en del av en større faglig møteplass.
For oss handler en vellykket messe likevel om mer enn antall mennesker gjennom dørene.
Verdien ligger i møtene.
I kokken som får se et nytt produkt. I lærlingen som møter en leverandør eller en fagperson for første gang. I samtalene mellom kolleger som ellers sjelden møtes. I nye forbindelser mellom skole, bransje, leverandører, organisasjoner og fagfolk.
Messen og NM forsterker hverandre. Konkurransene viser fagene i praksis, mens messen samler mye av bransjen rundt dem.
Det er nettopp denne kombinasjonen som gjør arrangementet til mer enn en konkurranse og mer enn en tradisjonell messe.
Derfor går det en stor takk til alle utstillerne som investerer tid, mennesker og ressurser i å være til stede. Og like viktig: til alle frivillige som sørger for at messen faktisk fungerer, fra dørene åpnes til de siste har gått hjem.
Under messen ble også årets beste messestand kåret. Prisen gikk til NHO Reiseliv/Domstein/Kitch’n Bedrift og er en anerkjennelse av arbeidet som legges ned i å skape en stand som ikke bare presenterer produkter og tjenester, men som inviterer til dialog, engasjement og gode møter med publikum.
Mesterlig levert av deltakerne
Og så til dem det hele handler om.
Deltakerne.
Gjennom to dager har kokker og servitører konkurrert under press, foran dommere, publikum, kolleger og resten av bransjen.
De har vist fagkunnskap, presisjon, kreativitet, vertskap, samarbeidsevne og evnen til å prestere når det virkelig gjelder.
Det krever mot å stille seg på en slik arena.
Bak prestasjonene vi fikk se ligger timer, dager og måneder med trening, forberedelser, diskusjoner, feil, justeringer og stadig nye forsøk på å bli bedre.
Til samtlige deltakere:
Dere har levert mesterlig.
Dommerpanelet under NM i kokkekunst 2026. Fra venstre: Krister Dahl, Ida Bauhn, Runa Kvendseth, Frode Selvaag, Kjetil Gundersen og Gunnar Hvarnes.
To sterke fagstemmer loset oss gjennom dagene
Et mesterskap med så mye som skjer samtidig trenger også mennesker som kan gjøre konkurransen forståelig, engasjerende og tilgjengelig for publikum.
Kristine Hartviksen og Christer Rødseth sammen med landbruks- og matminister Nils Kristen Sandtrøen under NM i kokkekunst og NM i servitørfaget 2026 i Trondheim.
Gjennom begge dagene var det Kristine Hartviksen og Christer Rødseth som loset oss gjennom konkurransene med faglig tyngde, trygghet, humor og stor respekt for deltakerne og fagene.
Hartviksen har en lang historie i norsk og internasjonalt kokkefag. Hun er i dag Assistant Vice President i Worldchefs’ Executive Committee og har tidligere vært president både i Norske Kokkers Landsforening og Nordic Chefs Association.
Rødseth er kjøkkensjef på Vaaghals i Oslo, kjent som kokk fra God Morgen Norge på TV 2 og har selv en omfattende konkurransebakgrunn. Han har nær elleve års fartstid fra kokkelandslagene og bred erfaring fra internasjonale kokkekonkurranser.
Sammen klarte de å formidle både det faglige alvoret, spenningen, historiene og menneskene bak prestasjonene.
Takk til Kristine og Christer for at dere ledet oss så profesjonelt gjennom to innholdsrike dager.
Sindre Hjelmseth er Norgesmester
Til slutt kunne Sindre Hjelmseth slippe jubelen løs som vinner av NM i kokkekunst 2026, sammen med medhjelper Bror Rekdal.
Landbruks- og matminister Nils Kristen Sandtrøen delte sammen med NKLs visepresident Knut Johannessen ut Hans Majestet Kongens Pokal og en pengepremie på 250.000 kroner til vinnerne.
Gleden etter seieren var ikke til å ta feil av.
Men resultatet forteller også noe større om nivået i konkurransen. For å stå igjen øverst etter et NM som dette må det leveres når presset er størst.
Og reisen kan fortsette.
Seieren gir Sindre Hjelmseth plass i «Veien videre til Årets Kokk 2027», med mulighet til senere å kvalifisere seg som Norges kandidat til Bocuse d’Or Grand Final i Lyon i 2029.
Det betyr at veien fra NM i Trondheim kan gå helt til verdenseliten.
Servitørfaget viste betydningen av det komplette måltidet
Samtidig ble det levert et fantastisk NM for servitører, der Vilde Sandnes fra Statholdergaarden gikk helt til topps og ble norgesmester i servitørfaget 2026.
Det er viktig.
For en stor måltidsopplevelse skapes aldri av kjøkkenet alene.
Vertskap, kunnskap, kommunikasjon, presisjon, produktforståelse og evnen til å se gjesten er avgjørende deler av opplevelsen. Under NM fikk servitørfaget den arenaen og oppmerksomheten det fortjener.
Landbruks- og matministeren trakk også frem nettopp dette da han besøkte mesterskapet. I regjeringens omtale understreker han at konkurransen også inkluderer servitører og løfter frem mennesker med «fagkunnskap og kloke hender».
Kokk og servitør er forskjellige fag, men de møtes rundt den samme oppgaven:
Å skape gode måltidsopplevelser for mennesker.
Derfor må vi også fortsette å løfte dem sammen.
En statsråd som tok seg tid
NKLs visepresident Knut Roger Johannessen sammen med landbruks- og matminister Nils Kristen Sandtrøen under NM i kokkekunst og NM i servitørfaget 2026 i Trondheim.
Besøket fra landbruks- og matminister Nils Kristen Sandtrøen ble et viktig innslag under mesterskapet.
Han var ikke bare til stede under premieutdelingen. Han tok seg tid til arrangementet gjennom den andre konkurransedagen, viste oppriktig interesse for det som foregikk og møtte mennesker fra ulike deler av bransjen.
For oss betyr det mye.
Ikke fordi et politikerbesøk i seg selv er målet, men fordi oppmerksomheten bidrar til å synliggjøre fagene og menneskene som står i dem.
Det er en anerkjennelse som er viktig langt utover disse to konkurransedagene.
Fagene trenger synlighet
Vi vet at rekruttering til restaurant- og matfag er en av de store utfordringene for bransjen.
Da trenger vi arenaer hvor fagene blir sett.
Vi trenger steder hvor unge mennesker kan møte dyktige fagfolk og oppleve hva kunnskap, håndverk, trening og ambisjoner faktisk kan føre til.
Vi trenger sterke rollemodeller.
Og vi trenger å vise at restaurant- og matfag handler om langt mer enn det man ser gjennom en kjøkkendør eller ute i restauranten.
Det handler om kompetanse, råvarer, vertskap, kultur, næringsliv, kreativitet og mennesker.
NM er én av arenaene hvor dette blir synlig.
Arven etter Arvid Skogseth levde videre i årets konkurranse
Årets mesterskap handlet samtidig om å vite hvor vi kommer fra.
Arvid Skogseth fra Byneset var en av de sentrale pionerene i moderne norsk kokkehistorie og en av menneskene som var med på å bygge den konkurransekulturen dagens deltakere er en del av.
Jan Kåre Johansen var en del av dommerpanelet under NM i kokkekunst 2026. Som trøndersk kokk og erfaren fagdommer representerer han også kontinuiteten i et sterkt regionalt kokkemiljø.
Han deltok på Norges kokkelandslag fra 1968, var med på det historiske gullet i 1972 og ledet senere kokkelandslaget gjennom flere olympiader. Han hadde sentrale lederroller i kokkefaget og var mentor og talentutvikler for nye generasjoner. I NKLs egen historie regnes han, sammen med Paul Schaltenbrand og André Engh, blant de tre sentrale pionerene bak utviklingen av norske kokkekonkurranser og De Norske Kokkelandslagene.
Derfor var det både naturlig og viktig at hans arv fikk en konkret plass i årets NM.
Den første offentliggjorte finaleoppgaven var en direkte hyllest til Arvid Skogseth. Deltakerne skulle lage en «one bite» amuse-bouche med blåskjell fra Hitra.
Men hyllesten handlet om mer enn én rett.
Verdiene Skogseth sto for, utvikling av unge talenter, kreativitet og innovasjon, nyskaping, høye faglige krav, rettferdighet og faglig integritet, var på mange måter synlige gjennom hele årets konkurranse.
Det samme var forståelsen av at fagene utvikles når tradisjon møter nye ideer.
Årets deltakere arbeidet med norske råvarer, konservering, ressursutnyttelse, moderne teknikker og samspillet mellom kokk og servitør. De måtte forholde seg til historien, men samtidig skape noe eget.
Nettopp der ligger kanskje noe av den viktigste arven etter Arvid Skogseth.
Hver generasjon skal ikke begynne på nytt. Den skal bygge videre, utfordre det etablerte og løfte faget enda et steg.
Når unge fagfolk sto på konkurransearenaen i Trondheim i 2026 og utfordret seg selv på det høyeste nivået, var det derfor også en videreføring av arbeidet mennesker som Arvid Skogseth startet flere tiår tidligere.
Historien var ikke bare noe vi fortalte om under årets NM.
Den var en del av selve konkurransen.
32 mesterskap og en historie som forplikter
Årets NM i kokkekunst var det 32. i rekken. Norske Kokkers Landsforening har fått dele ut Hans Majestet Kongens Pokal til mange vinnere siden Bent Stiansen vant den i 1990.
Det setter årets arrangement inn i en større sammenheng.
Generasjoner av fagfolk, tillitsvalgte, samarbeidspartnere og frivillige har bidratt til å bygge mesterskapet gjennom mange år.
Den kontinuiteten skal vi være stolte av.
Samtidig kan ikke et arrangement leve på historien alene.
Det må videreutvikles, fornyes og tilpasses nye generasjoner, samtidig som den faglige kvaliteten og respekten for håndverket ivaretas.
Det er nettopp derfor innsatsen fra menneskene bak er så verdifull.
De viderefører ikke bare et arrangement.
De forvalter og utvikler en faglig tradisjon.
Dette handler om mer enn å kåre en vinner
Et NM skal kåre Norges beste.
Men verdien av mesterskapet kan ikke måles bare i medaljer, poeng og plasseringer.
Verdien ligger også i alle møtene som skjer rundt konkurransen.
I lærlingen som blir inspirert av det han eller hun ser.
I fagpersonen som møter en gammel kollega.
I samarbeidspartneren som velger å investere i fagene.
I kunnskapen som deles.
I stoltheten deltakerne tar med seg tilbake til arbeidsplassen.
Og i synligheten vi sammen klarer å skape rundt yrker og fag som Norge trenger også i fremtiden.
Når mennesker fra bransjen, næringslivet, organisasjonene, myndighetene og publikum møtes rundt den samme arenaen, skaper vi noe som er større enn selve konkurransen.
Tusen takk
Til alle frivillige som har arbeidet før, under og etter mesterskapet:
Takk.
Til samarbeidspartnerne, utstillerne, leverandørene og alle som har gjort det mulig å gjennomføre arrangementet:
Takk.
Til dommere, funksjonærer, konferansierer og alle andre som har bidratt med tid og kompetanse:
Takk.
Til publikum som kom for å følge konkurransene og møte bransjen:
Takk.
Og til alle kokkene og servitørene som våget å stille seg på konkurransearenaen og vise frem fagene sine:
Takk for at dere inspirerer oss.
To fantastiske dager er over.
Arbeidet rundt arrangementet fortsetter.
Og når vi ser engasjementet, dugnadsånden, kvaliteten på prestasjonene og alle menneskene som stiller opp for fagene, er det én ting vi sitter igjen med:
Vi har mye å være stolte av.
Alle foto fra NM i kokkekunst og NM i servitørfaget 2026: Amanda Sotberg og Sven-Erik Knoff / FotoKnoff.
