Stort engasjement rundt Måltidsbrygga – sammen om matregionen Trøndelag
Norske Kokkers Landsforening Trondheim inviterte mandag 24. august til idé- og informasjonsmøte om Måltidsbrygga, med ambisjonen om å utforske hvordan en felles arena kan bidra til å styrke Trøndelag som matregion fram mot 2030.
Det ble et svært godt møte med godt oppmøte, stort engasjement og mange konstruktive innspill. Blant aktørene som deltok var representanter fra Trondheim kommune, Trøndelag fylkeskommune, Visit Trondheim, Trøndelag Reiseliv, Oi! Trøndersk Mat og Drikke og Opplæringskontoret for hotell- og restaurantfag i Trøndelag, i tillegg til aktører og ressurspersoner knyttet til mat, reiseliv, kompetanse, regional utvikling og satsingene fram mot 2030.
Målet med møtet var ikke å presentere et ferdig prosjekt, men å løfte blikket og undersøke hva vi kan få til dersom flere av miljøene som allerede arbeider med mat, måltider, reiseliv, kompetanse og opplevelser samarbeider tettere.
Mange satsinger – og mange muligheter for samarbeid
Innledningsvis presenterte deltakerne hva de arbeider med fram mot 2030, og hvilke mulige koblinger de ser til Måltidsbrygga.
Det ble raskt tydelig hvor mange initiativer som allerede finnes i regionen, og hvor store muligheter som ligger i å knytte disse tettere sammen.
Blant temaene som ble løftet fram var:
rekruttering og kompetanseutvikling innen restaurant- og matfag
lokalmat og sterkere koblinger mellom produsenter, kokker og marked
mat som del av reiselivsopplevelsen i Trondheim og Trøndelag
forskning, innovasjon og måltidsutvikling
arrangementer, konkurranser og faglige møteplasser
samarbeid fram mot Nasjonaljubileet 2030
matberedskap og kjøkkenfaglig kompetanse
helse, ernæring, matglede og sosialt fellesskap
bærekraft, matsvinn og kortere verdikjeder
Flere av presentasjonene viste samtidig hvordan arbeidet med Måltidsbrygga kan kobles til strategier og satsinger som allerede er i gang.
Trondheim kommune presenterte Matstrategi 2022–2030 og arbeidet med blant annet lokalprodusert mat, rekruttering, matglede, bærekraft og redusert matsvinn.
Fra Visit Trondheim og Trøndelag Reiseliv ble det løftet fram hvordan mat og måltidsopplevelser er en viktig del av regionens attraktivitet som reisemål, og hvordan dette kan kobles enda sterkere til reiseliv, arrangementer og større regionale satsinger.
Oi! Trøndersk Mat og Drikke representerer en viktig kobling til produsentmiljøene og arbeidet med å utvikle og synliggjøre lokal mat og drikke fra hele Trøndelag.
Kompetanse og rekruttering sto også sentralt. Sammen med Opplæringskontoret for hotell- og restaurantfag i Trøndelag ble det diskutert hvordan en framtidig arena kan bidra til sterkere koblinger mellom elever, lærlinger, utdanning, fagmiljø og arbeidsliv.
Til sammen ga presentasjonene et godt bilde av både bredden i matregionen Trøndelag og behovet for arenaer hvor aktørene kan møtes og utvikle nye løsninger sammen.
Fire grupper med mange gode innspill
Styremedlem i NKL Trondheim, Vidar Andersen, ledet deretter et gruppearbeid hvor deltakerne ble fordelt på fire grupper.
Et sentralt spørsmål var:
Hva kan en felles arena gi oss av muligheter?
Her kom det fram mange sammenfallende tanker.
En felles møteplass kan gjøre det lettere å bli kjent på tvers av organisasjoner, skape kortere vei til samarbeid, bedre informasjonsflyten og bygge sterkere nettverk.
Flere pekte også på betydningen av de uformelle møtene. Når mennesker fra ulike fagmiljøer møtes oftere, kan ideer, prosjekter og samarbeid oppstå raskere enn dersom alle arbeider hver for seg.
Muligheten for å dele ressurser, utvikle prosjekter sammen og skape sterkere koblinger mellom eksisterende satsinger ble også trukket fram.
Et annet spørsmål handlet om:
Hva ønsker vi å gjøre annerledes?
Her ble blant annet innovasjon, måltidsutvikling, bedre informasjonsdeling i tidlig fase og raskere utvikling av samarbeid på tvers løftet fram.
Gruppearbeidet ga mange konkrete innspill som nå tas med videre i utviklingen av prosjektet.
Måltidet er mer enn det vi spiser
En tanke som gikk igjen gjennom møtet var at måltidet handler om langt mer enn selve maten på tallerkenen.
Måltidet kan være kultur, historie, identitet, helse, fellesskap, læring, reiseliv, næringsutvikling og beredskap.
Dette åpner også for at Måltidsbrygga kan bli langt mer enn en fysisk møteplass for kokker.
En framtidig arena kan koble sammen elever og lærlinger, fagarbeidere, produsenter, forsknings- og utdanningsmiljøer, reiseliv, offentlig sektor, arrangører og næringsliv.
Det handler derfor ikke bare om et bygg, men om hvordan vi kan skape en sterkere struktur for samarbeid i matregionen Trøndelag.
Matregion, reiseliv og arrangement
Mat er allerede et viktig konkurransefortrinn for Trondheim og Trøndelag som reisemål.
I møtet ble det diskutert hvordan lokalmat, produsenter, kokker og matopplevelser kan kobles enda tettere mot reiselivet, arrangementer, presse- og visningsturer og større regionale satsinger.
For NKL Trondheim er det naturlig å se dette i sammenheng med blant annet MENY-messen, NM i Kokkekunst og andre aktiviteter hvor kokker, leverandører, produsenter, elever, næringsliv og publikum allerede møtes.
Måltidsbrygga kan også åpne for nye møteplasser, samarbeid og arrangementer som styrker både fagmiljøene og regionens posisjon som mat- og reiselivsdestinasjon.
Fram mot 2030 – og videre
Nasjonaljubileet 2030 gir Trøndelag en unik anledning til å løfte fram mat, matkultur og måltidet som en del av regionens historie og framtid.
Samtidig var det bred forståelse i møtet for at arbeidet ikke bør handle om ett enkelt år.
Ambisjonen må være å utvikle samarbeid, kompetanse og strukturer som skaper verdi også lenge etter 2030.
Måltidsbrygga er fortsatt i en tidlig utviklingsfase. Nettopp derfor var dette møtet viktig. Det handlet om å samle relevante aktører, lytte, dele kunnskap og undersøke hvor de naturlige samarbeidsflatene finnes.
Etter denne ettermiddagen sitter vi igjen med mange gode innspill, nye koblinger og en enda tydeligere forståelse av potensialet som ligger i å samle kreftene.
Måltidsbrygga skal ikke være enda en satsing ved siden av alle de andre. Ambisjonen er å utvikle en arena som kan gjøre det lettere for satsingene som allerede finnes å møtes, samarbeide og skape mer sammen.
Møtet ga et godt grunnlag for videre forankring av prosjektet og for arbeidet med å konkretisere retning, innhold og mulige samarbeid framover.
Norske Kokkers Landsforening Trondheim takker alle som deltok og bidro med kunnskap, ideer og engasjement.
