Sommermøte i historiske omgivelser
En smak av tradisjon og fellesskap
Mandag kveld, den 16. juni, samlet NKL Trondheim sine medlemmer til sommermøte i de ærverdige lokalene til tidligere restaurant Havfruen, midt i hjertet av Kjøpmannsgata. Med utsikt over Nidelva og den ikoniske bryggerekka, ble det en kveld fylt med gode smaker, faglig fellesskap og historisk sus.
En meny med røtter i tradisjon
Vertskapet for kvelden var Bjørn Erik, Inge og Toum, som serverte et utsøkt måltid med matjessild fra Grøntvedt Pelagic – en av verdens ledende produsenter av naturmoden sild. Silda, som modnes på tradisjonelt vis i tønner, er kjent for sin rike smak og høye kvalitet.
Tilbehøret besto av ferskt brød, frisk salat og perfekt kokte egg, som sammen med silda skapte en harmonisk og smakfull rett. Til dessert ble det servert en forfriskende rabarbrasuppe, laget av Inge Johnsen, som satte et søtt punktum på måltidet.
Bryggerekka: Trondheims historiske perle
Kvelden ble ytterligere beriket av den unike atmosfæren i Kjøpmannsgata, hvor bryggene langs Nidelva står som vitnesbyrd om Trondheims rike handels- og kulturhistorie. Disse bygningene, noen datert tilbake til 1700-tallet, har gjennom tidene tjent som pakkhus og varelager for byens kjøpmenn. I dag huser de en rekke restauranter, kontorer og boliger, og er blant byens mest fotograferte attraksjoner.
Sommermøtet til NKL Trondheim ble holdt i de ærverdige lokalene til den tidligere restauranten Havfruen, som ligger i Kjøpmannsgata 7. Denne brygga ble oppført i 1872 av E. C. Dahl og er en del av den nasjonalt viktige bryggerekka i Kjøpmannsgata i Trondheim. Over tid har eierne gjort flere betydelige tiltak for å bevare dette kulturminnet, inkludert restaurering av skifertaket.
Restauranten Havfruen ble etablert i 1987 og ble raskt en av Trondheims mest kjente restauranter. På 1990-tallet ble den ansett som en av de beste i Norge, kjent for sine sjømatretter som skrei, lever og rogn, samt den populære lutefisken som ble servert før jul hvert år . Restauranten utmerket seg også ved å være en av de første i Norge med røykfritt lokale, ett år før røykeloven ble innført.
I 2018 ble Havfruen-brygga kjøpt av investor Bjørn Olav Aungjerdet, som har pusset opp lokalene og introdusert nye konsepter for å gi restauranten en ny giv og profil. I dag er det ikke drift i lokalene.
En bærekraftig tradisjonsbærer
Grøntvedt Pelagic, med base i Uthaug, har i generasjoner foredlet sild fra de rike fiskeområdene i Nordøst-Atlanteren. Selskapet er kjent for sin bærekraftige praksis og mål om å utnytte 100 % av råvarene. Deres naturmodne sild, også kjent som "RESERVA" eller "XO", er et resultat av nøye modning i tønner, noe som gir en særegen og rik smak.
For mer informasjon om Grøntvedt Pelagic og deres produkter, besøk grontvedt.no.
En kveld å minnes
Sommermøtet i NKL Trondheim ble en suksess, takket være engasjerte medlemmer, smakfull mat og en atmosfære som kombinerte det beste av Trondheims historie og kulinariske tradisjoner. Vi takker alle som deltok, og ser frem til flere slike inspirerende sammenkomster i fremtiden.
Ønsker du å utforske bryggerekka i Kjøpmannsgata nærmere, finner du mer informasjon på Visit Trondheim.
Matglede og faglig fellesskap
Et godt måltid handler ikke bare om råvarer og tilberedning – det handler også om mennesker. Når fagfolk samles rundt bordet, oppstår det rom for erfaringsutveksling, idéer, inspirasjon og samarbeid. Sommermøtet ga rom for nettverksbygging på tvers av generasjoner og fagområder, der både unge og erfarne kokker kunne dele perspektiver og bygge relasjoner. Slike møteplasser er avgjørende for å bevare og videreutvikle det norske kokkefaget.
Bli med i fellesskapet!
Er du kokk eller matfaglig interessert – og ennå ikke medlem i NKL Trondheim? Vi ønsker deg hjertelig velkommen inn i vårt faglige fellesskap. Her får du mulighet til å utvikle deg, knytte kontakter og være en del av et sterkt miljø som brenner for matglede, yrkesstolthet og felles løft.
Ta kontakt – vi vil gjerne ha deg med!
