Kjøttkurs med Nortura Proff ga lærlingene ny kunnskap og store smaksopplevelser
Faglig påfyll og gode smaker
Den 30. oktober arrangerte Norske Kokkers Landsforening Trondheim et inspirasjonskurs i kjøtt for lærlinger ved KIT Akademiet i Trondheim. Kurset ble gjennomført i samarbeid med Nortura Proff, representert ved Svein Arne, Tron Inge og Simen – tre fagpersoner med solid kompetanse og genuin lidenskap for kjøtt og kvalitet.
Gjennom kvelden fikk lærlingene en grundig innføring i temaer som mørning, teksturer, stekemetoder og dyrevelferd. Demonstrasjonene kombinerte teori og praksis på en engasjerende måte, og ga deltakerne verdifull innsikt i hvordan ulike stykningsdeler behandles for å fremheve smak og konsistens.
Smakene var mange og opplevelsene store. På menyen sto blant annet Liveche-kylling, får indrefilet og en rekke stykningsdeler av storfe og ungfe, som alle ble både vist frem og prøvesmakt underveis. Kveldens høydepunkt for mange var den eksklusive nyretappen, et kjøttstykke som ofte overrasker med sin mørhet og rike smak.
Mot slutten av kvelden fikk lærlingene med seg utvalgte kjøttstykker hjem – og dro fra KIT Akademiet stappmette, inspirerte og proppfulle av ny kunnskap.
NKL Trondheim retter en stor takk til ASKO og KIT Akademiet ved Trond Åm for utlån av lokaler og et vertskap i ypperste klasse.
Dette arrangementet er en del av foreningens løpende arbeid for å gi unge kokker faglig påfyll, stolthet og mestring i yrket – og for å bygge videre på Trøndelags sterke matfaglige tradisjoner.
