Inge Johnsen
Chef Inge Johnsen
Nestleder,
NKL Trondheim
Med dypt engasjement for bærekraft, lokalmat og rekruttering, er Inge Johnsen en synlig stemme i norsk matbransje – og en ildsjel i NKL Trondheim.
Om Inge
Med et langt liv i og for kokkefaget har Inge Nebb Johnsen vært en tydelig stemme for matens betydning langt utover tallerkenen. Han har vært engasjert i Norske Kokkers Landsforening siden 1993 og er i dag nestleder i styret i NKL Trondheim.
Til daglig arbeider Inge som lærer i restaurant- og matfag ved Charlottenlund videregående skole, avdeling Trondheim fengsel. Her kombinerer han fagkunnskap med menneskelig innsikt, og bruker kokkefaget som et verktøy for mestring, ansvar og fellesskap.
For Inge handler kokkefaget i bunn og grunn om å ta vare på mennesker. Et godt måltid gir kroppen energi og helse, hodet ro og overskudd, og skaper et naturlig samlingspunkt rundt bordet. Mat kan gi trygghet, glede og en følelse av tilhørighet. Kokken lager ikke bare mat, men skaper måltider med betydning for helse, trivsel og fellesskap.
“Det er ikke nok å lage god mat – vi må også forstå hva maten betyr for menneskene og miljøet den serveres i.”
- Inge Nebb Johnsen
Engasjementet i NKL Trondheim springer ut av et tydelig samfunnsperspektiv. Inge mener det er viktigere enn noen gang at fagfolk tar plass og ansvar i møte med endringer i samfunnet. Kokkens kunnskap er relevant innen områder som folkehelse, utenforskap, psykisk helse, livsmestring, bærekraft og beredskap. Dette er ikke sideoppgaver, men en naturlig del av fagets rolle i samfunnet.
Han er særlig opptatt av redelighet og seriøsitet i bransjen. Med et bilde lånt fra kjøkkenet beskriver han det som å «spise elefanten av menyen» – å ta tak i det som er krevende, og opptre ordentlig og ansvarlig. Når bransjen står samlet om dette, styrkes både yrkesstoltheten internt og tilliten hos gjestene.
Favorittråvaren er løk i alle varianter. Favorittretten er alltid den som passer øyeblikket og menneskene rundt bordet, enten det er en enkel brødskive med brunost og kaffe på en fjelltopp, tradisjonsmat rundt et raust kjøkkenbord eller en gjennomtenkt meny med gode viner.
Som fagperson beskriver han seg selv med tre enkle ord:
Måltidskokk, ren mat og en god prat.
Engasjement
Nestleder i NKL Trondheim (2023–)
Daglig leder i Måltidskultur AS
Foredragsholder innen lokalmat og bærekraft
Mentor og ambassadør for rekruttering til kokkeyrket
Aktør i utvikling av meny- og matopplevelser for offentlige kjøkken, festivaler og fagarrangement