Kokkene gir drivstoff til Forsvaret
Om møtet mellom måltidsskaper og beredskap på Ørland flystasjon
Foto: Forsvaret, media-team Ørland
Tirsdag 2. september møttes ca. 25 opptatte og nysgjerrige medlemmer av Norske Kokkers Landsforening Trondheim til medlemsmøte med en forskjell. Kveldens arena var Ørland flystasjon, hvor kjøkkensjef Stig Bjørnar Mandal åpnet dørene til det nye kjøkkenet med en omvisning som viste at kokkeyrket ikke bare er håndverk, men også nasjonal beredskap.
Et kjøkken rustet for uroen i verden
Kjøkkenet på Ørland er ikke lenger bare et sted for daglige måltider. Med ny oppbygging og betydelig beredskap er det laget for å håndtere dagens og morgendagens utfordringer. Det betyr at anleggene, lagerkapasitet og organiseringen er lagt til rette for stor selvforsyning, høy kvalitet og tydelige krav.
Gjennom omvisningen fikk vi NKL- Trondheim se de nyeste delene: beredskapslager, planlagt utbygging, og kapasiteter som gjør det mulig å produsere mye av maten internt, uten avhengighet av eksterne leveringer i krisetider. Kokkene har her virkelig en nøkkelrolle. Dette er ikke bare for at soldater og offiserer skal få næringsrike og gode måltider, men for at velferden i fysisk, psykisk og sosial helse ivaretas i krevende omgivelser.
Ørland flystasjon, mer enn bare en base
For de som ikke kjenner alle fakta: Ørland flystasjon er Luftforsvarets viktigste base og hovedbase for de nye kampflyene F-35.
Flystasjonen har gjennomgått betydelige moderniseringer – blant annet en ny hovedrullebane på ca. 3 137 meter som ble tatt i bruk i 2024.
Det finnes også store planer for forbedret infrastruktur og økt beredskap fremover.
Det nye kjøkken-/messeprosjektet, med tilbygg, totalentreprise og spesialiserte leverandører, kostet rundt 87 millioner kroner og startet bygging i november 2023.
Det betyr at flystasjonen ikke bare leverer militær kapasitet, men også setter standard for hvordan logistikk, ernæring og matsikkerhet kan organiseres med faglig stolthet og teknisk planlegging.
Kokkene – drivkraften bak beredskap
Under møtet var det tydelig at kokkene ikke bare leverer mat, de leverer omsorg, rytme i hverdagen, og styrke til dem som har krevende oppgaver. Kjøkkensjef Mandal og hans stab viste oss hvor viktig profesjonalitet er når kravene blir større, både i ro & krise.
En setning som traff spesielt, er sjefen for flystasjon sin betydning kokkene har;
«Kokkene produserer ikke mat, men luftmakt.»
Dette illustrerer symbolsk hvordan kvaliteten, påliteligheten og kapasiteten i kjøkkenet er en uunnværlig del av helheten.
Faglig ettertanke og framtidsblikk
I avslutningen av besøket samlet gruppen seg til diskusjon om kokkeyrkets betydning. Flere pekte på at i tillegg til kunst og håndverk, er det faglig dyktighet, samarbeid og forståelse for logistikk og ernæring som blir stadig viktigere. At kokkene kan vise til kapasitet til å bygge måltider «fra bunnen», i stor skala, blir ikke bare en “nice to have”. Dette blir krav i en verden der uforutsette hendelser ikke lenger er så uvanlige.
Kokkeyrket sin fremtidige betydning
Kvelden var mer enn et medlemsmøte. Det var et møte med realitetene kokkefaget står i: krav til bærekraft, beredskap, kvalitet, innovasjon og betydningen måltidet har i fremtiden.
Dette ble nok en tankevekkende og lærerik kveld for alle som tok seg tid til å ta turen til Fosen.
Takk til alle som deltok, til Stig Bjørnar Mandal med stab og Ørland flystasjon for å åpne opp og dele erfaringer.
Vi gleder oss til neste gang, hvor flere kan være med å bidra, lære og styrke kokkefagets posisjon, betydning og rolle slik samfunnet vil kreve av oss fremover.
